카페라떼 대해 알아보자.LATTE

  우리가 즐겨먹는 흔히 영어로 그냥 라떼로 줄여서 부르는 카페 라떼는 에스프레소와 스팀 우유로 만든 이탈리아 원산지의 커피 음료입니다.

 

  이 용어는 이탈리아어 caffellatte 또는 caffè latte에서 유래했으며 caffè e latte에서 문자 그대로 "커피와 우유"입니다. 영어 철자법에서 한 단어 또는 두 단어 모두 때때로 마지막 e에 악센트가 있습니다. 북유럽과 스칸디나비아에서 카페 오레라는 용어는 전통적으로 에스프레소와 우유의 조합에 사용되었습니다. 프랑스에서 카페라떼는 음료의 원래 이름(caffe latte)에서 따온 것입니다. "라떼"에 해당하는 에스프레소와 찐 우유의 조합은 프랑스어로 그랑 크림이라고 하고 독일어로 Milchkaffee 또는 (오스트리아에서) Wiener Melange라고 합니다.

 

  변형에는 초콜릿 맛 모카 또는 마살라 차이(매운 인도 차), 마테, 말차, 강황 또는 루이보스와 같은 다른 음료 베이스로 커피를 대체하는 것이 포함됩니다. 두유 또는 아몬드 우유와 같은 다른 유형의 우유도 사용됩니다.

 

기원과 역사

  커피와 우유는 17세기부터 유럽 요리의 일부였습니다. Caffè e latte, Milchkaffee, cafe au lait 및 cafe con leche는 일반적으로 가정에서 아침 식사의 일부로 커피를 마시는 전통적인 방법의 국내 용어입니다. 유럽과 미국의 공공 카페는 20세기까지 이 용어에 대한 언급이 없는 것 같습니다. 그러나 Kapuziner는 1700년대 후반 비엔나와 트리에스테의 오스트리아 커피 하우스에서 "크림, 향신료, 설탕을 넣은 커피"로 언급되었습니다. 이탈리아 카푸치노의 기원).

 

  Oxford English Dictionary에 따르면 caffè e latte라는 용어는 1867년 William Dean Howells의 에세이 "Italian Journeys"에서 영어로 처음 사용되었습니다. Kenneth Davids는 "...이런 종류의 아침 식사 음료는 여러 세대에 걸쳐 유럽에 존재했지만 이 음료의 (상업) 카페 버전은 미국 발명품"이라고 주장합니다. 프랑스어 용어 카페 오레는 1900년부터 서유럽 유럽 여러 국가의 카페에서 사용되었으며, 프랑스어 자체는 우유나 크림을 넣은 커피에 카페 크림이라는 용어를 사용하기 시작했습니다.

 

  오스트리아-헝가리 제국(중부 유럽)에는 커피 하우스에서 제공되는 커피에 대한 자체 용어가 있었지만 독일 가정에서는 여전히 Milchkaffee라고 불렸습니다. 이탈리아인들은 국내에서 카페라떼라는 용어를 사용했지만 베니스의 플로리안(Florian)과 같은 카페나 다른 커피 하우스나 커피가 공개적으로 제공되는 장소에서는 알려지지 않았습니다. 2차 세계 대전 이후 이탈리아와 비엔나, 런던과 같은 도시에서 이탈리아 에스프레소 바 문화가 꽃을 피웠을 때에도 에스프레소와 카푸치노가 용어였으나 커피 메뉴에는 라떼가 빠졌습니다.

 

  이탈리아어로 라떼는 "우유"를 의미하므로 이탈리아에서 "라떼"를 주문하면 고객에게 우유 한 잔이 제공됩니다.

 

  스페인어에서는 Cafe con leche(우유가 든 커피)라는 문구가 사용되며 기본적으로 중간 또는 큰 컵에 제공되는 반면 유사한 cortado(우유가 적은 커피)는 작은 컵에 제공됩니다.

 

  영어권 국가에서 latte는 caffelatte 또는 caffellatte(caffè e latte, "커피와 우유"에서 유래)의 줄임말로, 프랑스 카페 오레, 스페인 카페 콘 레체, 카탈루냐 카페 암 llet 또는 포르투갈 galão와 유사합니다.

 

  캘리포니아 버클리에 있는 Caffe Mediterraneum은 초기 소유주 중 한 명인 Lino Meiorin이 1950년대에 "발명"하고 "라떼를 표준 ​​음료로 만들었습니다"라고 주장합니다. 라떼는 1980년대 초 워싱턴주 시애틀에서 대중화되어 1990년대 초에 더 널리 퍼졌습니다.

 

  북유럽과 스칸디나비아에서는 비슷한 "트렌드"가 1980년대 초에 에스프레소와 스팀 우유로 준비된 카페 오레가 다시 인기를 얻으면서 시작되었습니다. Caffè latte는 1996-97년경에 이 용어를 대체하기 시작했지만 두 이름이 나란히 존재하며 준비 과정에서 다른 것보다 비슷할 때가 더 많습니다.

© jchill97, 출처 Unsplash

현재는..?

  이탈리아에서는 카페라떼가 거의 항상 집에서 아침식사로만 준비됩니다. 커피는 스토브 탑 모카 포트로 양조되고 가열 된 우유가 담긴 컵에 부어집니다. ("국제" 라떼 음료와 달리 이탈리아 오리지널의 우유는 일반적으로 거품이 나지 않으며 설탕은 마시는 사람이 추가합니다).

 

  이탈리아 이외의 지역에서 카페 라떼는 일반적으로 표준 에스프레소 1샷(싱글 30mL 또는 더블 60mL)과 함께 240mL 유리 또는 컵에 준비되고 스팀 우유로 채워지며 약 12mm 두께의 거품 우유 층으로 채워집니다. 맨 위. 미국에서는 라떼에 설탕을 3% 이상 첨가하여 많이 달게 만드는 경우가 많습니다. 이탈리아에서 이 음료를 주문할 때 라떼 마끼아또를 요청해야 합니다.

 

  이 음료는 카푸치노와 관련이 있으며, 차이점은 카푸치노가 에스프레소와 20mm 두께의 우유 거품 층으로 구성된 스팀 우유로 구성된다는 것입니다. 라떼와 유사한 호주와 뉴질랜드에서 발견되는 변형은 평평한 흰색으로, 따뜻한 우유와 함께 작은 세라믹 컵에 제공됩니다(거품 층이 없음). 미국에서는 이 음료를 습식 카푸치노라고도 합니다.

 

아이스 라떼

  미국에서 아이스 라떼는 보통 에스프레소와 차가운 우유를 얼음 위에 부은 것입니다. 뜨거운 라떼와 달리 일반적으로 스팀 우유나 거품이 포함되어 있지 않습니다. 아이스 라떼에는 종종 설탕이나 향료 시럽이 첨가되지만 순수주의자들은 커피와 우유로만 구성된 것을 선호합니다. 그들은 또한 얼음과 함께 제공됩니다. 에스프레소는 미리 식히거나(때로는 에스프레소와 우유의 혼합물로) 음료를 데우지 않도록 미리 얼릴 수 있습니다.

 

카페라떼 VS 라떼 마끼아또

  카페라떼는 라떼 마끼아또와 다릅니다. 라떼 마끼아또에서는 우유에 에스프레소를 반대가 아닌 우유에 첨가하고, 카페라떼는 커피 맛이 더 강합니다.

 

  라떼 마끼아토는 우유를 초미세 거품으로 찐 후 거품이 많은 최상층을 통해 부드럽게 부은 에스프레소 반 샷과 함께 유리잔에 제공되어 에스프레소의 "마키아"(문자 그대로: "얼룩")가 있는 레이어드 음료를 만듭니다. 상단에. 위에 우유 한 점을 넣은 에스프레소인 카페 마끼아또와 마찬가지로 에스프레소 거품 아래에 우유의 흔적이 있음을 나타내는 라떼 마끼아또와 마찬가지로 우유에 에스프레소가 있음을 나타내는 라떼 마끼아또입니다.

 

  "마끼아또"라는 용어의 사용은 음료와 아이스크림의 거대한 배열을 포함하도록 확장되었습니다. 일부 국가(예: 독일)에서는 라떼 마끼아또가 선호되는 용어입니다. "마끼아또"라는 단어 자체는 "얼룩"에 대한 이탈리아어로 음료에 커피 또는 우유 "얼룩"을 만드는 것을 의미합니다.

 

  마끼아또라는 용어는 다양한 종류의 에스프레소 음료를 설명하는 데 사용되었지만 카페 마끼아또(caffe macchiato)는 3/4 에스프레소와 1/4 스팀된 우유입니다. 카페 마끼아또의 가격은 약 2–3 imp fl oz입니다. 2–3 US fl oz(60–90 mL)이며 일반적으로 작은 커피잔에 담아 제공됩니다. 전통적인 마끼아또의 크기는 작지만 여전히 음료의 크레마에 예술을 붓는 방법이 있습니다. 붓는 라떼 아트와 마끼아또 아트의 유일한 차이점은 마끼아또의 경우 우유를 훨씬 더 작은 흐름으로 더 빨리 부어야 한다는 것입니다.

 

마치며

  이상으로 카페라떼에 대해 글을 다루었습니다. 라떼가 이탈리아어로 그냥 우유라는 건 모르시는 분들도 많았을 텐데 그 기원에 대해서도 다들 배우셨으리라 생각합니다. 다음 포스팅에서는 라떼와 밀접한 관련이 있는 카푸치노에 대해 알아보겠습니다.