지속가능한 커피에 대하여

지속가능한 커피에 대하여 지속 가능한 커피는 지속 가능성을 위해 재배되고 판매되는 커피입니다. 여기에는 유기농, 공정 무역 및 Rainforest Alliance로 인증된 커피가 포함됩니다. 커피에는 다양한 사회, 환경 및 경제 표준 조합에서 재배자(또는 공급망)의 참여를 결정하는 데 사용되는 여러 분류가 있습니다. 이러한 범주에 적합하고 공인된 제3자에 의해 독립적으로 인증되거나 검증된 커피를 통칭하여 "지속 가능한 커피"라고 합니다. 이 용어는 사전에 등록되었으며 이 부문은 수요와 인식이 확대됨에 따라 다른 상품에 잠재적으로 중요한 의미를 지닌 수십억 달러 규모의 자체 산업으로 빠르게 성장했습니다.

 

초기 역사와 정의

  커피에는 다양한 사회, 환경 및 경제 표준 조합에서 재배자(또는 공급망)의 참여를 결정하는 데 사용되는 여러 유형의 분류가 있습니다. 이러한 범주에 적합하고 공인된 제3자에 의해 독립적으로 인증되거나 검증된 커피를 통칭하여 "지속 가능한 커피"라고 합니다. "지속 가능한 커피"라는 용어는 1998년 Smithsonian Institution Migratory Bird Center(SMBC), NAFTA의 환경 협력 위원회(CEC) 및 소비자 선택 위원회(CCC)가 소집한 전문가 회의에서 처음 도입되었습니다.

 

  CCC의 1999년 보고서 "Sustainable Coffee at the Crossroads"는 공공 영역에서 용어의 첫 번째 사용입니다. 단일 기능 정의를 제공하지는 않지만 지속 가능성에 대한 해석을 논의하고 유기농 및 공정 무역과 같은 옵션을 "지속 가능한 커피"로 식별합니다. CCC 보고서는 2000년대 초반에 더욱 전면적으로 전개된 커피 위기의 기초가 될 커피 원산지의 경제적, 사회적 문제를 최초로 규명한 세계 은행의 저명한 출판물과 IMF 신문과 같은 시기에 등장했습니다. SMBC는 중앙 아메리카의 가장 중요한 일부 커피 재배 지역에서 발생하는 환경 영향에 대한 초기 증거 중 일부를 제공했습니다. 생태학적 및 경제적 문제는 CEC(2000년 오악사카에서 열린 "지속 가능하게 생산된 멕시코 커피 전문가 워크숍"으로 인해 오악사카 선언이 탄생함)에서 주최한 회의에서 논의되었습니다. 국제 커피 기구(ICO)는 위기를 초래한 몇 가지 요인, 특히 생산자에 대한 커피 가격의 급격한 하락을 표명하고 문서화했습니다.

 

첫 번째 시장 추정치

  초기 거래량은 인증자 자신을 포함한 어떤 기관도 당시 정확하게 추적하지 않았기 때문에 추정치였습니다. 최초의 철저한 평가와 최초의 간결한 정의는 2001년 여러 조직에서 의뢰한 연구 문서에 나타났습니다. Summit Foundation, Nature Conservancy, Commission for Environmental Cooperation, Specialty Coffee Association of America 및 World Bank가 자금을 지원하고 출판하기 위해 결합했습니다. 이 커피의 시장, 가치 및 수량에 대한 최초의 대규모 평가(1558개의 소매업체, 570개의 로스터, 312개의 도매업체, 120개의 유통업체 및 94개의 수입업체로 구성된 북미 전역의 통계적으로 유의미한 무작위 표본). 결과 "북미 스페셜티 커피 산업의 지속 가능한 커피 설문 조사". 유기농, 공정 무역, 조류 친화(Smithsonian Institution Migratory Bird Center), Rainforest Alliance의 4가지 기본 인증 지속 가능 커피의 가용성을 나타냅니다.

 

  최근 커피 위기(2001-2003)의 최하점 동안 가격은 기록적으로 낮은 수준(ICO 지표 가격에 따르면 49 US 센트/파운드, 2001년 4월)에 도달했으며 많은 생산자를 매우 어려운 상황에 처하게 했습니다. 2003년까지 지속 가능한 커피에 대한 아이디어는 회의, 연구 및 정책 토론에서 공통된 주제가 되기 시작했습니다. 국제커피기구(International Coffee Organization)와 국제지속가능발전연구소(IISD)가 2003년에 발간한 "지속 가능한 커피의 상태(State of Sustainable Coffee)"는 지속 가능한 커피가 어려운 가격과 빈곤을 유지하는 생산 조건에 직면한 커피 생산자에게 새로운 기회를 제공한다고 언급했습니다. 이 책은 지속 가능한 커피라는 주제를 다룬 최초의 책으로 커피의 지속 가능성에 대한 진화하는 개념의 개발을 간략하게 설명했으며 유럽 시장과 일본에서 지속 가능한 커피에 대한 시장 채널, 시장 상황 및 수량을 식별한 최초의 책이기도 합니다.

 

  유엔식량농업기구(FAO) 상품국장인 David Hallam은 2003년에 "유기농 및 공정무역 제품도 프리미엄 가격을 받을 수 있다"고 언급했습니다. 그러나 이러한 보험료는 다소 제한적이었습니다. 2004년까지 World Bank 보고서 "Coffee Markets: New Paradigms in Global Supply and Demand"는 세계 커피 산업의 구조적 변화가 많은 생산국이 세계에서 가장 가치 있는 것에 더 공평하게 참여하는 것을 방해할 것이라고 입증했습니다. 농업 무역 제품. 또한 50개 이상의 국가에서 커피의 중요성과 많은 생산국에서 커피가 많은 농부들에게 주요 현금 수입원이자 때로는 유일한 현금 수입원이라는 사실도 확인했습니다. 유기농, 공정무역 등 인증된 커피가 포함된 '차별화 부문'은 '생산자들에게 경쟁우위와 부가가치를 제공할 수 있다'고 지적했다. 또한 "농부에게 더 나은 사회적, 경제적 또는 환경적 혜택을 제공할 수 있는 잠재력과 성장률 때문에 중요하다"고 제안했습니다. 이 시점에서, 10년 중반에 지속 가능한 커피의 범주는 커피의 글로벌 생산 및 무역에서 떠오르는 패러다임 중 하나로 확고히 자리 잡았습니다. 동일한 세계 은행 보고서는 이러한 지속 가능한 커피의 생산이 대부분 라틴 아메리카 원산지를 넘어 아프리카와 아시아의 적당한 수출량을 포함하도록 확장되었음을 확인했습니다.

© heftiba, 출처 Unsplash

지속 가능한 커피 진취적 확장

  2000년대 중반까지 지속 가능한 커피에는 UTZ Certified 및 Common Code for Coffee Community(4C)와 같은 새로운 인증 이니셔티브와 개별 기업(Starbucks 및 Nespresso)에서 독점적으로 사용하는 인증이 포함되었습니다. 대부분의 인증은 이제 전문점과 카페뿐만 아니라 주요 슈퍼마켓과 Kraft, Sara Lee와 같은 글로벌 식품 회사의 국가 브랜드 이름으로 널리 사용됩니다. ICO 2010 World Coffee Conference에서 전 세계 은행 커피 전문가인 Daniele Giovannucci는 2009년에 전 세계 원두 커피 거래의 8% 이상이 주요 지속 가능성 계획 중 하나로 인증되었다고 언급했습니다. 2016년 기준으로 전 세계 커피 생산량의 최소 34%가 자발적인 지속 가능성 표준을 준수했습니다.

 

  빠르게 성장하고 있지만 지속 가능한 인증 커피는 여전히 Nestlé, Kraft 및 Sara Lee가 소유한 가장 큰 커피 브랜드의 총 구매의 몇 퍼센트에 불과합니다. 구매량 측면에서 글로벌 선두 브랜드는 사설 인증(CAFE Practices)이 구매의 거의 90%를 차지하는 스타벅스와 현재 전체 구매의 절반 이상을 차지하는 지속 가능한 커피(Rainforest Alliance Certified) 구매가 네스프레소입니다. 구매.

 

현재 문제

  시장 점유율이 0에서 10년 안에 전 세계 커피 산업의 8%에 이르는 점유율은 지속 가능한 커피가 더 이상 작은 틈새 시장이 아님을 시사합니다. 다양한 인증 기관, 비정부 기구(NGO) 및 글로벌 식품 회사에서 아프리카와 같은 세계 최빈국에서 지속 가능한 커피 생산을 개발하고 다양한 이니셔티브, 표준이 미치는 실제 영향을 측정하기 위한 노력이 진행 중입니다. 및 인증. 이 주제에 대해 많은 논문이 발표되었지만 고품질 연구는 여전히 부족합니다. 연구 싱크 탱크인 Resources for the Future는 2010년에 광범위한 문헌 검토를 수행하여 37개의 관련 연구를 확인했으며 그 중 14개만이 신뢰할 수 있는 결과를 생성할 수 있는 방법을 사용했습니다. "'지속 가능한' 인증의 환경 및 사회경제적 영향에 대한 증거 기반"의 저자인 Allen Blackman과 Jorge Rivera는 경험적 증거가 제한적이며 이러한 이니셔티브가 주장한 영향을 미치고 있는지 여부를 이해하려면 훨씬 더 많은 연구가 필요하다고 결론지었습니다.

 

  또한, 민간 인증 프로그램은 기존 정부 및 국제 규정의 공백을 메우려고 시도하고 있습니다. 제3자 이니셔티브는 주정부와 커피 산업 모두가 마련한 구조를 우회합니다. 대부분의 임무와 자금 제공자에게 책임이 있는 민간 기업으로 존재하는 비정부 기관은 신자유주의 시장 세력에 취약해질 수 있습니다. 전문 시장을 확장하려는 열망에서 인증은 전문 라벨로 소비자를 유치하기 위한 브랜딩 기술이 될 가능성이 있습니다. 인증 이니셔티브는 소비자 선택에 의존하며, 신자유주의적 개입은 NGO가 조직의 핵심에 있는 생태학적 및 인도적 보호가 아닌 시장 성장을 우선시하도록 부추길 수 있습니다.

 

  그러나 존재하는 규정이 있습니다. ISEAL(International Social and Environmental Accreditation and Labeling and Labeling) Alliance는 공정 무역, Rainforest Alliance, UTZ Certified 및 4C Association과 같은 지속 가능한 커피에 대한 주요 표준 시스템을 회원으로 포함하는 사회 및 환경 표준을 위한 글로벌 협회입니다. 회원들은 영향에 대한 합리적인 측정을 제공하기 위해 투명한 평가 계획을 개발하도록 요구하는 2010년에 새로운 영향 코드를 적용하여 준수하기로 결정했습니다. 또 다른 이니셔티브는 이미 현장 수준에서 지속 가능성 영향을 이해하기 위해 과학적 지표를 개발하고 적용하고 있습니다. 지속 가능성 평가에 관한 비영리 위원회(COSA)는 유엔 무역 및 개발 회의(UNCTAD), 지속 가능한 개발을 위한 국제 연구소(IISD) 및 유엔 국제 무역 센터(ITC)를 통해 설립된 중립 컨소시엄입니다. 2006년에는 처음에 커피 부문에서 지속 가능성의 사회적, 환경적, 경제적 차원을 평가하기 위해 과학적으로 신뢰할 수 있는 프레임워크를 개발했습니다. COSA는 지속 가능성 이니셔티브를 채택하는 과정에서 어떤 일이 발생하는지에 대한 지식과 건전한 과학적 탐구의 부족에 대한 커피 업계 종사자들의 우려에서 나왔습니다. COSA 프로그램(2016)에 대한 국제 커피 기구의 만장일치 승인은 COSA가 많은 지속 가능성 계획의 효과(비용 및 이점)에 대한 이해를 촉진하기 위해 생산 국가의 현지 파트너십과 함께 관리 역량을 구축한다고 언급했습니다. COSA 측정 지속 가능성 보고서: 12개국의 커피와 코코아는 지속 가능한 커피가 직면한 주요 문제를 설명하고 자발적 지속 가능성 표준(VSS)의 경제적, 사회적 및 환경적 영향에 대한 연구 결과(2009-2013)를 제시합니다. 유엔 국제무역센터(ITC)와 지속가능발전무역(Trade for Sustainable Development) 프로그램은 또한 표준의 기본 비교와 가용성 매핑 시스템을 통해 다양한 지속 가능성 계획의 차이점을 더 잘 이해하기 위한 글로벌 온라인 플랫폼을 개발하고 있습니다.