영국, 프랑스, 오스트리아 카페의 역사

  유럽의 카페하면 뭐가 떠오르시나요? 아무래도 우아하고 고급진 장면이 연상되실겁니다. 사실 유럽에서는 커피가 악마의 음료라고 여겨졌습니다. 바로 두 가지 이유가 있는데, 색깔이 검정색이고, 이슬람 사람들이 즐겨 마셨기 때문입니다. 하지만 17세기 중반 본격적으로 유럽에 보급되었고, 카페라는 장소도 생겨나게 되었지요. 그리고 정치, 사상의 토론이 이루어지는 문화 공간으로 자리 매김하게 되었습니다. 어떤 과정을 통해 그렇게 되었는지 살펴보시지요.

 

유럽

  17세기에 커피는 오스만 제국 이외의 유럽에서 처음으로 등장했고 커피 하우스가 설립되어 곧 인기를 얻었습니다. 최초의 커피하우스는 1632년 리보르노에서 유대인 상인에 의해, 또는 1640년 이후 베니스에서 나타났다고 합니다. 19세기와 20세기 유럽에서 커피하우스는 작가와 예술가의 만남의 장소였습니다.

 

영국

  영국 최초의 커피하우스는 1650-1651년에 "유대인 야곱"에 의해 옥스포드에 세워졌습니다. 두 번째 경쟁 커피 하우스는 1654년 "유태인 Cirques Jobson"(Queen's Lane Coffee House)에 의해 길 건너편에 문을 열었습니다. 런던에서 최초의 커피 하우스는 1652년 Pasqua Rosée에 의해 설립되었습니다. Anthony Wood는 자신의 Life and Times(1674)에서 옥스포드의 커피 하우스에 대해 다음과 같이 말했습니다. 은퇴하고 뉴스를 듣고 이야기하는 데 많은 시간을 보냅니다." 소유주는 오스만 제국의 상품 무역상인 다니엘 에드워즈(Daniel Edwards)의 하인인 Pasqua Rosée로, 그는 커피를 수입하고 Rosée가 그곳에 설립하는 것을 도왔습니다.

 

  1670년에서 1685년 사이에 런던 커피하우스의 수가 증가하기 시작했고 토론의 장소로 인기를 얻으면서 정치적인 중요성도 얻기 시작했습니다. 17세기와 18세기의 영국식 커피하우스는 특히 런던에서 중요한 만남의 장소였습니다. 1675년까지 영국에는 3,000개 이상의 커피하우스가 있었습니다. 커피하우스는 많은 사람들이 모여들었기 때문에 "페니 대학"으로도 알려졌습니다. 학자와 학생은 모두 단골이었고 1페니만 있으면 누구나 강의실에 들어가 앉을 수 있고 책을 읽거나 뉴스를 인쇄할 수 있습니다. 커피하우스는 신문문화의 대중화와 보험, 주식, 경매 등 다양한 금융시장의 성장을 도왔습니다.

 

  찰스 2세는 나중에 런던 커피하우스를 "불만족스러운 사람들이 만나는 장소"로 억제하려 했지만, 대중은 그들에게 몰려들었다. 복원 후 수십 년 동안 위츠는 코벤트 가든의 러셀 스트리트에 있는 윌스 커피 하우스에서 존 드라이든 주변에 모였습니다. 커피하우스는 모든 남성에게 개방되어 있고 사회적 지위에 무관심한 훌륭한 사회적 수준이었고, 결과적으로 평등과 공화주의와 관련이 있었습니다. 초기 런던 커피하우스의 풍부한 지적인 분위기는 때때로 1페니의 입장료만 내면 누구나 '페니 대학'이라는 이름을 얻을 수 있었습니다.

 

  보다 일반적으로, 커피하우스는 사업을 계속하고 뉴스를 교환하고 London Gazette(정부 발표)를 읽을 수 있는 만남의 장소가 되었습니다. Lloyd's of London은 Edward Lloyd가 운영하는 커피하우스에서 시작되었으며, 그곳에서 선박 보험 보험사가 만나 사업을 하게 되었습니다. 1739년까지 런던에는 551개의 커피하우스가 있었습니다. 각각은 보수당과 휘그당, 재치 있는 사업가와 재벌, 상인과 변호사, 서점과 작가, 패션계의 남성 또는 구시가지 중심의 "도시"와 같이 직업이나 태도에 따라 구분된 특정 고객을 끌어들였습니다. 한 프랑스인 방문자 Antoine François Prévost에 따르면 "정부에 대한 모든 문서를 읽을 수 있는 권리가 있는 곳"이 "영국 자유의 자리"였습니다.

 

  런던에서 커피 하우스는 18세기 중반의 클럽보다 앞서 있었습니다.

 

  1698년 Jonathan's Coffee House는 런던 증권 거래소로 발전한 주식 및 상품 가격의 목록을 보았습니다. Lloyd's Coffee House는 상인과 화주에게 보험 거래를 논의할 수 있는 장을 제공하여 Lloyd's of London 보험 시장, Lloyd's Register 선급 협회 및 기타 관련 비즈니스의 설립으로 이어졌습니다. 커피숍에 딸린 판매실에서의 경매는 소더비와 크리스티의 위대한 경매장의 시작을 제공했습니다.

 

  빅토리아 시대 영국에서 절제 운동은 노동 계급을 위한 커피 하우스(커피 선술집이라고도 함)를 설립했으며, 이는 공공 주택(펍)의 대안으로 알코올이 없는 휴식의 장소였습니다.

© 7089643, 출처 Pixabay

프랑스

  Harutiun Vartian이라는 이름의 아르메니아인 Pasqua Rosée도 1672년 파리에 최초의 커피 하우스를 설립했으며 그의 제자인 Procopio Cutò가 1686년 Café Procope를 열 때까지 도시 전체에 커피 독점권을 유지했습니다. 이 커피 하우스는 오늘날에도 존재하며 인기 있는 모임이었습니다. 프랑스 계몽주의의 장소; Voltaire, Rousseau, Denis Diderot가 자주 찾았으며, 아마도 최초의 현대 백과사전인 Encyclopédie의 발상지일 것입니다.

 

오스트리아

  비엔나 카페의 기원에 대한 전통적인 이야기는 1683년 비엔나 전투에서 터키인이 패배했을 때 남겨진 신비한 생두 자루에서 시작됩니다. 모든 커피 자루는 승리한 폴란드 왕 얀 3세 소비에스키에게 수여되었습니다. 차례로 그의 장교 중 한 명인 Jerzy Franciszek Kulczycki, 우크라이나 코사크이자 Ruthenian 혈통의 폴란드 외교관에게 주었습니다. 이야기에 따르면 Kulczycki는 그 후 비엔나에서 최초의 커피 하우스를 비축으로 시작했으며 우유와 함께 커피를 제공한 최초의 사람이기도 합니다. 그의 이름을 딴 거리에 Kulczycki의 동상이 있습니다.

 

  그러나 지금은 최초의 비엔나 커피하우스가 실제로 Johannes Diodato(Asdvadzadur)라는 아르메니아 상인에 의해 문을 열었다는 것이 널리 받아들여지고 있습니다. Johannes Diodato(Johannes Theodat라고도 함)는 1685년에 비엔나에 등록된 커피하우스를 열었습니다. 15년 후 다른 4명의 아르메니아인이 커피하우스를 소유했습니다. 커피를 마시는 문화 자체가 18세기 후반에 국내에 널리 퍼졌습니다.

 

  시간이 지남에 따라 합스부르크 비엔나에서 특별한 커피 하우스 문화가 발전했습니다. 한편으로는 작가, 예술가, 음악가, 지식인, 본 비방트 및 금융가가 커피 하우스에서 만났고 다른 한편으로는 항상 새로운 커피 품종이 제공되었습니다. 다방에서 사람들은 카드나 체스를 하고, 일하고, 읽고, 생각하고, 작곡하고, 토론하고, 논쟁하고, 관찰하고, 그냥 수다를 떨었습니다. 커피 하우스에서도 많은 정보를 얻을 수 있었습니다. 모든 손님들이 현지 및 외국 신문을 무료로 볼 수 있었기 때문입니다. 이러한 형태의 커피 하우스 문화는 19세기에 합스부르크 제국 전역에 퍼졌습니다.

 

  중부 유럽 전역의 비엔나 커피 하우스에서 과학적 이론, 정치 계획 및 예술적 프로젝트가 논의되고 논의되었습니다. James Joyce는 트리에스테(Trieste)의 아드리아 해(Adriatic)에 있는 비엔나 커피 하우스에서 커피를 즐기기까지 했습니다. 거기에서 비엔나 카푸치너 커피는 오늘날 세계적으로 유명한 카푸치노로 발전했습니다. 합스부르크 커피 하우스의 이 특별한 다문화 분위기는 후기 국가 사회주의와 공산주의에 의해 크게 파괴되었으며 오늘날에는 비엔나 또는 트리에스테와 같이 역사의 후류에 오랫동안 있었던 몇몇 장소에서만 찾을 수 있습니다.

 

다음 편에 이어서

  이번 편에는 영국, 프랑스, 오스트리아라는 카페가 활발히 번성했던 세 개의 나라에 대해서 알아보았습니다. 다음편에서는 이탈리아, 헝가리, 스위스, 남미, 미국 등 다양한 국가의 역사에 대해 알아볼 예정입니다. 여기서 마치겠습니다.