커피원두: 아라비카와 로부스타의 경작
이번 글에서는 커피의 경작에 대해 다루어 보려고 합니다. 크게 두 가지로 나뉘는데, 바로 아라비카와 로부스타입니다. 그리고 어떤 국가, 어떤 환경에서 자라며 또 어떤 병과 벌레에 취약한지 다룰 예정입니다.
경작
커피를 심는 전통적인 방법은 장마철이 시작될 때 각 구멍에 20개의 씨앗을 놓는 것입니다. 이 방법은 약 절반이 싹이 나지 않기 때문에 종자 잠재력의 약 50%를 잃습니다. 브라질에서 사용되는 보다 효과적인 재배 과정은 묘목을 묘목장에서 키운 다음 6개월에서 12개월 사이에 밖에 심는 것입니다. 커피는 농부들이 요구 사항에 익숙해지면서 재배 초기 몇 년 동안 옥수수, 콩 또는 쌀과 같은 식량 작물과 종종 간작됩니다. 그리고 주로 식물은 열대 지방인 게자리와 염소자리 사이의 정의된 지역 내에서 자랍니다. 콩 벨트 또는 Coffee 벨트라고 합니다.
재배되는 두 가지 주요 종 중에서 아라비카는 일반적으로 로부스타보다 더 높이 평가됩니다. 로부스타는 아라비카보다 쓴 맛이 덜하고 바디감이 좋은 경향이 있습니다. 이러한 이유로 전 세계적으로 재배되는 커피의 약 4분의 3이 C. 아라비카입니다. Robusta 균주는 또한 아라비카보다 약 40-50% 더 많은 카페인을 함유하고 있습니다. 결과적으로 이 종은 많은 상업용 Coffee 블렌드에서 저렴한 아라비카 대용품으로 사용됩니다. 좋은 품질의 로부스타 빈은 전통적인 이탈리아 에스프레소 블렌드에 사용되어 풀바디한 맛과 더 나은 크레마를 제공합니다.
또한 Coffea canephora는 C. arabica보다 질병에 덜 취약하며 C. arabica가 번성하지 않는 낮은 고도와 따뜻한 기후에서 재배될 수 있습니다. 로부스타 균주는 1890년에 콩고의 지류인 Lomani 강에서 처음 수집되었습니다. 강, 그리고 1900년경에 콩고 자유국(지금의 콩고 민주 공화국)에서 브뤼셀, 자바로 운반되었습니다. 자바에서 더 많은 번식으로 인해 많은 국가에서 로부스타 농장이 설립되었습니다. 특히 C. 아라비카가 취약한 파괴적인 녹병(Hemileiavastatrix)의 확산은 저항성 로부스타의 흡수를 촉진시켰다. 헤밀레리아 바스타트릭스는 진균 병원체이며 잎사귀의 밑면에 밝은 녹 색 반점을 생성합니다. Hemileiavastatrix는 독점적으로 커피 바지의 잎에서 자랍니다. 녹병은 거의 모든 국가에서 발견됩니다.
Mycena citricolor는 주로 라틴 아메리카에서 식물에 대한 또 다른 위협입니다. 일반적으로 American Leaf Spot이라고 하는 Mycena citricolor는 전체 식물에 영향을 줄 수 있는 곰팡이입니다. 그것은 잎에서 자랄 수 있으며, 그 결과 종종 식물에서 떨어지는 구멍이 있는 잎이 생깁니다.
전 세계적으로 900종 이상의 곤충이 Coffee 작물의 해충으로 기록되었습니다. 이 중 1/3 이상이 딱정벌레이고 4분의 1 이상이 벌레입니다. 약 20종의 선충류, 9종의 응애, 여러 달팽이와 민달팽이도 작물을 공격합니다. 새와 설치류는 때때로 열매를 먹지만 무척추 동물에 비해 그 영향은 미미합니다. 일반적으로 아라비카는 전반적으로 무척추동물 포식에 더 민감한 종입니다. Coffee 공장의 각 부분은 다른 동물에 의해 공격을 받습니다. 선충류는 뿌리를 공격하고, 커피 구멍 딱정벌레는 줄기와 목질 물질로 파고들며, 잎사귀는 나비와 나방의 100종 이상의 유충(유충)에 의해 공격을 받습니다.
해충의 포식자가 해충 자체보다 더 민감하기 때문에 살충제의 대량 살포는 종종 재앙으로 판명되었습니다. 대신에, 해충 발생의 표적 치료 및 해충에 유리한 조건에서 떨어진 작물 환경 관리와 같은 기술을 사용하여 통합 해충 관리가 개발되었습니다. 비늘에 감염된 가지는 잘려서 땅에 남겨지는 경우가 많은데, 이는 비늘 기생충이 떨어진 가지뿐만 아니라 식물에도 비늘을 공격하도록 촉진합니다.
2mm 길이의 딱정벌레(Hypothenemus hampei)는 대부분의 생산 국가의 농장에서 최대 50% 이상의 열매를 파괴하는 세계 커피 산업에 가장 해로운 해충입니다. 성충 암컷 딱정벌레는 열매에 있는 작은 구멍 하나를 깨물고 35~50개의 알을 낳습니다. 내부에서 자손은 성장하고 짝짓기를 한 다음 상업적으로 망가진 열매에서 나와 분산되어주기를 반복합니다. 딱정벌레 새끼는 장과 종묘장 내부에서 보호되기 때문에 살충제는 대부분 효과가 없지만 새가 나올 때 포식에 취약합니다. 나무 숲이 근처에 있을 때 아메리카노랑가리새, 루푸스뚜껑 꽹과리 및 기타 식충성 새들은 코스타리카 농장에서 열매 천공충의 수를 50% 줄이는 것으로 나타났습니다.
다른 국가 또는 지역의 콩은 일반적으로 풍미, 향, 바디 및 산도의 차이로 구별할 수 있습니다. 이러한 맛 특성은 열매의 재배 지역뿐만 아니라 유전적 아종(품종) 및 가공에 따라 달라집니다. 품종은 일반적으로 콜롬비아, 자바, 코나와 같이 재배되는 지역으로 알려져 있습니다.
아라비카콩은 주로 라틴 아메리카, 동부 아프리카 또는 아시아에서 재배되는 반면 로부스타 콩은 중앙 아프리카, 동남아시아 전역 및 브라질에서 재배됩니다.
마무리
이번 글에서는 아라비카와 로부스타의 경작에 대해 알아봤습니다. 이번에도 따분한 내용일 수 있지만, 알고 가면 나쁠 거 없는 그런 내용입니다. 가볍게 읽고 넘어가주셨으면 하는 바램입니다. 다음 포스팅에서는 커피의 생산에 대해 알아볼 예정입니다.