커피란 무엇인가?
저번 포스팅에서도 예고 했듯이 이번 주제는 커피입니다. 바로 제가 앞으로 일하게 될 곳이 이것과 정말 밀접한 관련이 있는 곳이기 때문입니다. 바로 카페입니다. 카페에서 일을 하게 된다면, 커필 팔게 되는데, 그 과정에 대해 말해보자면 에스프레소를 추출하여 물에 타 아메리카노 한 잔을 만드는 것입니다. 그런데 에스프레소가 나오기 전의 형태는 무엇인가요? 바로 로스팅 된 원두이며, 이 원두는 커피체리에서 과육 부분을 제거한 것입니다. 이처럼 하나의 음료가 나오기 이전에는 수많은 과정이 존재하는데, 우리는 그 과정은 생략하고 완성된 음료만 마시기 때문에 자세히 알 수가 없습니다. 그래서 저는 음료과 나오기 까지의 과정을 상세히 알아볼 예정입니다. 이번 포스팅에서는 정의 그리고 어원과 간단한 전설에 대해 알아볼 것입니다. 시작합니다. 안전벨트 꽉 잡으세요.
무엇인가요?
커피는 특정 Coffea 종의 열매 씨앗인 볶은 콩으로 만든 양조 음료입니다. 열매에서 씨앗이 분리되어 안정적이고 가공되지 않은 제품인 로스팅되지 않은 생두를 생산합니다. 그런 다음 씨앗을 로스팅하여 소모성 제품으로 변환합니다. 즉, 볶은 것을 가루로 만들고 일반적으로 뜨거운 물에 담가 걸러내어 한 잔을 만듭니다.
짙은 색을 띠고 쓴맛이 나며 약간 산성이며 주로 카페인 함량으로 인해 인간에게 자극 효과가 있습니다. 그것은 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나이며 다양한 방법으로 준비되고 제공될 수 있습니다. 예를 들어, 에스프레소, 프렌치 프레스, 카페 라떼 또는 Canned Coffee가 있습니다. 차갑거나 ice Coffee도흔하지만 일반적으로 뜨겁게 제공됩니다. 설탕, 설탕 대용품, 우유 또는 크림은 쓴 맛을 줄이기 위해 종종 사용됩니다. 그것은 케이크 또는 도넛과 같은 다른 달콤한 디저트와 함께 제공될 수 있습니다. 준비된 Coffee 음료를 판매하는 상업 시설은 Coffee Shop으로 알려져 있습니다.
임상 연구에 따르면 중등도의 소비는 건강한 성인에게 양성이거나 약간의 각성제로 유익한 것으로 나타났습니다. 장기 소비가 일부 질병의 위험을 줄이는지 여부에 대한 지속적인 연구와 함께 일부 장기 연구의 신뢰성은 의심스럽습니다.
현대식 음료로 커피를 마셨다는 가장 신뢰할 수 있는 증거는 15세기 중반부터 현대 예멘의 수피 사원에서 나타납니다. 이곳에서는 씨앗이 처음으로 볶고 양조되어 지금의 음료로 준비되는 방식과 유사합니다. 예멘인들은 에티오피아 고원에서 소말리아 해안 중개자를 통해 원두를 조달해 재배를 시작했습니다. 16세기까지 이 음료는 중동과 북아프리카의 나머지 지역에 도달했으며 나중에 유럽으로 퍼졌습니다.
가장 일반적으로 재배되는 두 가지 콩 유형은 C. 아라비카와 C. 로부스타입니다. 식물은 주로 아메리카 대륙, 동남아시아, 인도 아대륙 및 아프리카의 적도 지역을 비롯한 70개 이상의 국가에서 재배되고 있습니다. 2018년 기준으로 브라질은 세계 커피콩의 35%를 생산하는 주요 생산국입니다. 수많은 국가에서 합법적인 농업 수출을 주도하는 주요 수출 상품입니다. 개발도상국이 수출하는 가장 귀중한 상품 중 하나입니다. 볶지 않은 녹색 커피는 가장 많이 거래되는 농산물이며, 커피 거래는 석유 다음으로 가장 많이 거래되는 상품입니다. 수십억 달러에 달하는 판매에도 불구하고 실제로 원두를 생산하는 사람들은 불균형적으로 빈곤 속에 살고 있습니다. 비평가들은 또한 해당 산업이 환경에 미치는 부정적인 영향과 재배 및 물 사용을 위한 토지 개간을 지적합니다. 환경 비용과 농민의 임금 격차는 공정 무역 및 유기농 시장을 확대하고 있습니다.
어원
Coffee라는 단어는 1582년 오스만 투르크의 kahve에서 차용한 Dutch koffie를 통해 아랍어 qahwah에서 차례로 차용하여 영어로 들어왔습니다. 아랍어 단어 qahwah는 전통적으로 식욕 억제제로서의 음료의 명성과 관련하여 '굶주림이 부족하다'라는 동사 qahiya에서 파생된 것으로 아랍 사전 편찬가에 의해 어원을 부여한 와인 유형을 가리키는 것으로 여겨졌습니다.
전설
한 전설에 따르면 에티오피아의 카파 지역에 사는 오늘날의 오로모족의 조상은 커피나무의 활력 효과를 처음으로 인식했습니다. 그러나 15세기 이전에 발견된 직접적인 증거는 아프리카 인구 중 누가 Coffee를 각성제로 사용했는지 또는 처음 재배된 곳을 나타내는 증거가 없습니다. 9세기 에티오피아의 염소치기인 Kaldi가 커피나무의 콩을 먹고 나서 염소가 얼마나 흥분하는지 알아차렸을 때 Coffee를 발견한 이야기는 1671년까지 서면으로 나타나지 않았으며 아마도 불명확할 것입니다.
또 다른 전설은 커피의 발견을 셰이크 오마르의 탓으로 돌립니다. 오래된 연대기에 따르면, 기도를 통해 병자를 치료하는 능력으로 알려진 오마르는 한때 예멘의 모카에서 우사브 근처의 사막 동굴로 추방되었습니다. 배고픈 오마르는 근처 관목에서 열매를 씹었지만 너무 쓴 것을 발견했습니다. 그는 맛을 좋게 하기 위해 씨를 볶으려 했으나 딱딱해졌습니다. 그런 다음 그는 씨를 부드럽게 하기 위해 그것들을 끓여서 향기로운 갈색 액체를 만들었습니다. 액체 Omar를 마셨을 때 활력을 되찾았고 며칠 동안 지속되었습니다. 이 "기적의 약"에 대한 이야기가 모카에 전해지자 오마르는 돌아오라는 요청을 받고 성자가 되었습니다.
끝으로
정의와 어원 그리고 짧막한 전설에 대해 알아보았습니다. 이처럼 우리가 즐기는 음료에는 이렇게나 많은 스토리가 담겨 있습니다. 소비자 목구멍으로 들어오기 까지 수 많은 과정이 담겨 있는 것입니다. 먼 나라의 얼굴도 모르는 아이들이 열매를 수확하고 그 노고로 우리가 이 음료를 즐길 수 있는 것입니다. 비록 보이지는 않지만, 그들의 노고에 감사합니다. 부디 적절한 댓가를 받으며 열매를 수확했으면 하는 바램이 있습니다. 이상으로 포스팅 마치겠습니다.