플랫화이트란 무엇인가? Flat white
플랫 화이트는 에스프레소에 마이크로폼(작고 미세한 거품이 있고 광택이 나거나 벨벳 같은 농도가 있는 스팀 우유)으로 구성된 커피 음료입니다. 라떼와 비슷하지만 부피가 더 작고 미세 거품이 적기 때문에 우유에 대한 커피의 비율이 더 높고 일관성이 더 벨벳 같은 우유가 있어 에스프레소가 우유에 의해 지지되면서 풍미를 지배할 수 있습니다.
설명
플랫 화이트는 일반적으로 접시와 함께 세라믹 컵에 제공됩니다. 우유는 라떼처럼 거품이 일고 거품이 일지만 약 20mm의 미세 거품으로 유지되어 반월상 연골을 만듭니다. 발포층의 크기 차이는 지역마다 다르며 일부는 1mm 정도를 선호합니다. 음료의 핵심은 크레마가 메니스커스로 유도되어 음료 상단에 균일한 짙은 갈색을 띠는 것입니다. 마시기 전에 음료를 그대로 두면 메니스커스가 두꺼워지고 각 모금에 질감이 추가되어 음료가 소비될 때 뚜렷한 모금 링/조석 표시가 나타나므로 경험이 향상됩니다.
업계 평론가를 대상으로 한 설문 조사에 따르면 플랫 화이트는 몇 가지 정의되는 특성을 가지고 있는데, 그 중 가장 중요한 것은 전통적인 카푸치노의 상당히 두꺼운 거품 층과 달리 벨벳 같은 마이크로폼의 얇은 층(따라서 플랫 화이트의 '플랫')입니다.
기원과 역사
1962년 영국 영화 Danger by My Side에서 "플랫 화이트 커피"에 대한 언급이 있지만 이것이 현대 음료를 가리키는 것인지는 분명하지 않습니다. 현대 음료에 대한 가장 초기의 문서화된 언급은 1980년대 중반 호주로 거슬러 올라갑니다. 1983년 5월 시드니 카페에 대한 리뷰인 Miller's Treat는 "플랫 화이트 커피"를 언급했습니다. 1984년 4월 시드니의 또 다른 신문 기사는 "카페 라떼는 평평한 흰색으로 번역된다"고 언급하면서 카페 라떼의 유행을 풍자했습니다. 시드니의 Moors Espresso Bar에서 Alan Preston은 1985년에 그의 영구 메뉴에 음료를 추가했습니다. Preston은 1960년대와 1970년대에 카페가 자주 "화이트 커피 – 플랫"을 제공했던 그의 고향 퀸즐랜드에서 아이디어를 시드니로 가져왔다고 주장했습니다. . 다른 문서화된 참조에는 1985년 1월 우유 거품 형성을 막는 젖소의 계절적 문제 동안 "플랫 화이트만"이라는 표지판을 세운 캔버라의 국회의사당 식당이 포함됩니다.
그러나 플랫 화이트의 기원은 뉴질랜드에서도 주장하며 논쟁의 여지가 있습니다. 뉴질랜드 클레임은 이탈리아 라떼의 대안으로 Cafe DKD의 Derek Townsend와 Darrell Ahlers에 의해 뉴질랜드 오클랜드에서 시작되었으며 두 번째 뉴질랜드 클레임은 Bar Bodega에서 "카푸치노 실패"의 결과로 웰링턴에서 시작되었습니다. 1989년 Willis St에서. Coffee Houses of Wellington 1939-1979의 저자인 Craig Miller는 1980년대 중반 오클랜드에서 플랫 화이트를 준비했다고 주장합니다.
비슷한 음료
그것은 본질적으로 마른 거품이 있는 거품이 있지만 액체 우유가 없는 "건조 카푸치노"의 반대입니다. 플랫 화이트는 우유가 있지만 거품이 없습니다. 우유는 푹신하기보다는 벨벳처럼 부드러워야 하므로 더 강한 맛을 내기 위해 더 짧은 리스트레토 에스프레소 샷이 필요합니다. 플랫 화이트는 150-160ml 컵에 제공되는 마이크로폼이 포함된 단일 에스프레소인 오리지널 이탈리안 카푸치노와 유사합니다.
스페인 카페 콘 레체도 비슷하지만 데운 우유를 사용합니다. 평평한 흰색에서 우유는 약 54 °C에서 거품 없이 찐 것입니다. 이 온도로 우유를 스티밍하면 달콤한 맛을 유지하는 우유의 지방과 단백질이 유지되며, 우유를 뜨거운 온도로 스티밍할 때 손실됩니다. 카페 콘 레체에도 마이크로폼 헤드가 없습니다.
플랫 화이트와 라떼도 비슷하며, 일부 사람들은 두 음료의 유일한 차이점은 그들이 제공되는 그릇이라고 잘못 제안합니다. 호주에서는 플랫 화이트가 일반적으로 같은 양(라떼 글라스 200ml)의 세라믹 머그에 제공됩니다. 그러나 일부 호주 카페에서는 라떼 위에 추가 거품을 얹고 다른 카페에서는 플랫 화이트를 약간 더 짧게 따르기도 합니다. 뉴질랜드 플랫 화이트는 일반적으로 튤립 모양의 컵(165ml)에 제공됩니다.호주와 뉴질랜드에서는 일반적으로 라떼와 플랫 화이트 간에 우유와 커피의 비율과 우유의 농도에 따라 차이가 있습니다. 우유가 데워지는 방식.
트루 플랫 화이트는 커피 메뉴의 다른 음료(일반적으로 30ml)와 동일한 양의 추출 커피를 포함해야 하지만 더 작은 용기(175ml)에 제공되기 때문에 일반적으로 라떼라고 하는 것보다 풍미가 더 강합니다. 225ml 용기에 담겨 제공되며 이후에 더 우유가 됩니다. 우유의 농도는 플랫 화이트와 라떼의 또 다른 차이점입니다. 라떼는 표면에 크림 같은 벨벳 같은 우유 층이 있으며 커피를 구입하는 위치에 따라 깊이가 다를 수 있습니다. 평평한 흰색은 질감이 있는 우유의 띠가 더 얇으며 표면이 더 빛나는 것이 이상적입니다. — 뉴질랜드 관광청
호주 및 뉴질랜드 이외의 지역
이 커피 스타일은 2005년까지 영국으로 수출되었고 2010년까지 영국의 스타벅스 프랜차이즈에서 판매되었습니다. 2013년까지 플랫 화이트는 뉴욕시의 호주 카페에서 사용할 수 있었고 Hugh Jackman은 그 중 하나를 공동 소유하고 제품을 보증했습니다. 플랫 화이트가 전 세계적으로 유명해지면서 스타벅스, 코스타 커피, 카페 네로, 카페 커피 데이, 프레망제와 같은 초대형 커피숍 체인이 플랫 화이트를 메뉴에 추가했습니다. 스타벅스는 2015년 1월 6일 미국 매장에 플랫 화이트를 출시했습니다.
끝으로
플랫화이트에 대해서 알아봤습니다. 흔히 라떼와 많이 비교되곤 하는데, 쉽게 설명하면 라떼보다 우유의 양이 적어 에스프레소의 맛을 더 강하게 느낄 수 있는 음료라고 볼 수 있습니다. 우리나라에서는 파는 곳이 그리 많지는 않지만, 그 파는 곳마저도 이름만 플랫화이트고 거의 라떼와 유사하다고 하니 주의하는 것이 좋다고 합니다. 마치겠습니다.