유럽, 아메리카 카페의 역사
저번 포스팅에 이어 이번 포스팅에서는 다른 유럽 국가들과 아메리카 대륙의 아르헨티나, 미국 카페의 역사에 대해 다루려고 합니다. 우리나라에서 흔한 카페와는 달리 커피 뿐만 아니라 술, 식사 등을 판매하기도 하고 dkdldffosem의 경우에는 독서 센터의 역할을 했습니다. 단순한 커피를 마시는 장소가 아닌 민중들의 삶의 애환이 묻어나있는 소통의 장으로서 활용되었다는 게 특징입니다.
유럽
이탈리아
18세기 동안 이탈리아에서 현존하는 가장 오래된 커피하우스가 설립되었습니다: 베니스의 Caffè Florian, 로마의 Antico Caffè Greco, 파도바의 Caffè Pedrocchi, Pisa의 Caffè dell'Ussero, Turin의 Caffè Fiorio등이 있습니다.
헝가리
Pest에서 처음으로 알려진 카페는 Cafe(Balázs Kávéfőző)로 사용될 주택을 구입한 1714년으로 거슬러 올라갑니다. 1729년의 Pest City Council 회의록에는 Balázs 카페와 Franz Reschfellner Cafe가 이탈리아 출신의 Francesco Bellieno 카페에 대해 저렴한 커피를 판매한 것에 대한 불만이 언급되어 있습니다.
아일랜드
18세기에 더블린 커피하우스는 초기 독서 센터 역할을 했으며 대중이 인쇄물에 더 쉽게 접근할 수 있도록 하는 순환 및 구독 도서관의 등장으로 기능했습니다. 커피하우스와 인쇄 거래의 거의 모든 측면의 상호 연결성은 구내에서 신문, 팜플렛 및 책의 인쇄, 출판, 판매 및 보기의 통합으로 입증되었으며, 특히 Richard가 소유한 Dick's Coffee House의 경우입니다. 푸에; 따라서 독서 문화와 문해력 향상에 기여합니다. 이 커피하우스는 다양한 사회 계층이 모여 신문과 팜플렛에서 다루는 주제에 대해 토론하는 사회적 자석이었습니다. 18세기의 대부분의 커피하우스는 결국 자체 인쇄기를 갖추거나 서점을 통합하게 됩니다.
아일랜드와 영국에서는 카페가 다른 유럽 국가와 비슷할 수 있는 반면, 카페는 일반적으로 집에서 요리하거나 튀긴 음식을 제공하며 때로는 구어체로 알려진 영국식 카페 스타일의 식사 장소일 가능성이 더 큽니다. "불결한 싸구려 식당".
스위스
1761년에 수출품 가게인 Turm Kaffee가 St. Gallen에 문을 열었습니다.
현대 유럽
스페인, 오스트리아, 덴마크, 독일, 노르웨이, 스웨덴, 포르투갈 등과 같은 대부분의 유럽 국가에서 카페라는 용어는 주로 커피와 케이크, 타르트, 파이 또는 빵과 같은 패스트리를 제공하는 레스토랑을 의미합니다. 많은 카페에서는 샌드위치와 같은 가벼운 식사도 제공합니다. 유럽 카페에는 종종 실내뿐만 아니라 보도에 테이블이 있습니다. 일부 카페는 특히 남부 유럽에서 알코올 음료(예: 와인)를 제공합니다. 네덜란드와 벨기에에서 카페는 바에 해당하며 알코올 음료도 판매합니다. 네덜란드에서는 koffiehuis가 커피를 제공하는 반면, 커피숍은 "부드러운" 약품(대마초와 해시)을 판매하며 일반적으로 알코올 음료를 판매할 수 없습니다. 프랑스에서는 대부분의 카페가 낮에는 점심 레스토랑으로, 저녁에는 바를 운영합니다. 크루아상이나 팡 오 쇼콜라를 아침 커피와 함께 구입할 수 있는 아침을 제외하고는 일반적으로 패스트리를 제공하지 않습니다. 이탈리아에서 카페는 프랑스에서 발견되는 것과 유사하며 바(bar)로 알려져 있습니다. 그들은 일반적으로 다양한 에스프레소 커피, 케이크 및 알코올 음료를 제공합니다. 도심의 바는 일반적으로 바에서 소비하는 것과 테이블에서 소비하는 가격이 다릅니다.
아메리카
아르헨티나
커피하우스는 부에노스아이레스 문화와 주민들의 관습의 일부입니다. 그들은 '포르테뇨'를 위한 전통적인 만남의 장소이며 수많은 예술 작품에 영감을 주었습니다. 일부 주목할만한 커피 하우스에는 Confitería del Molino, Café Tortoni, El Gato Negro, Café La Biela가 있습니다.
미국
미국 최초의 커피 하우스는 1676년 보스턴에 문을 열었습니다. 그러나 미국인들은 보스턴 차 사건과 독립 전쟁이 일어나기 전까지 차보다 커피를 선택하지 않았습니다. 독립 전쟁 후 미국인들은 1812년 전쟁이 끝난 후 라틴 아메리카에서 고품질 커피를 수입하고 영국 대신 미국 화주로부터 값비싼 품질의 차를 수입하기 시작할 때까지 일시적으로 차를 마시기 시작했습니다. 그들이 커피를 마시든 차를 마시든, 커피하우스는 영국에서 사업을 하는 장소와 유사한 목적을 수행했습니다. 1780년대에 뉴욕시 월스트리트에 위치한 Merchant's Coffee House는 Bank of New York과 뉴욕 상공회의소가 조직된 곳이었습니다. 미국의 커피하우스는 미국 주요 도시, 특히 뉴욕의 리틀 이탈리아와 그리니치 빌리지, 보스턴의 노스 엔드, 샌프란시스코의 노스 비치에 있는 이탈리아계 미국인 이민자 커뮤니티의 에스프레소 및 패스트리 중심 이탈리아 커피하우스에서 비롯되었습니다. 1950년대 후반부터 커피하우스는 엔터테인먼트를 위한 장소로도 사용되었으며, 미국 포크 음악이 부흥하는 동안 가장 일반적으로 포크 공연을 펼쳤습니다. 그리니치 빌리지(Greenwich Village)와 노스 비치(North Beach)는 모두 이 커피하우스로 유명해진 Beats의 주요 거주지가 되었습니다. 1960년대의 젊은 문화가 발전하면서 비이탈리아인들이 의식적으로 이 커피하우스를 모방했습니다. 1960년대 포크 음악의 대부분의 정치적 성격은 음악을 정치적 행동과 관련된 커피 하우스와 자연스럽게 연결하게 만들었습니다. Joan Baez와 Bob Dylan과 같은 많은 유명 공연자들은 커피하우스에서 공연을 시작했습니다. 블루스 가수 라이트닌 홉킨스(Lightnin' Hopkins)는 1969년 노래 "Coffeehouse Blues"에서 자신의 여성이 커피숍 사교 활동에 지나치게 몰두했기 때문에 가정 상황에 부주의한 것을 한탄했습니다.
1966년 Alfred Peet은 고품질의 원두에 다크 로스트 스타일을 적용하기 시작했으며 캘리포니아 버클리에 작은 가게를 열어 고객에게 좋은 커피의 장점을 교육했습니다. 1967년 브루클린 커피하우스에 역사적인 마지막 출구가 열리면서 시애틀은 번성하는 반문화 커피하우스 장면으로 유명해졌습니다. 스타벅스 체인은 나중에 이 에스프레소 바 모델을 표준화하고 주류화했습니다.
1960년대부터 1980년대 중반까지 미국의 교회와 개인들은 전도를 위해 커피하우스 개념을 사용했습니다. 그들은 종종 상점이었고 Lost Coin (Greenwich Village), The Gathering Place (Riverside, CA), Catacomb Chapel (New York City) 및 Jesus For You (Buffalo, NY)와 같은 이름을 가졌습니다. 기독교 음악(종종 기타 기반)이 연주되고, 커피와 음식이 제공되었으며, 다양한 배경을 가진 사람들이 전통적인 교회와 의도적으로 다른 캐주얼한 환경에 모여서 성경 공부가 소집되었습니다. 절판된 David Wilkerson 사역이 출판한 A Coffeehouse Manual이라는 제목의 책은 커피하우스에 대한 추천 목록을 포함하여 기독교 커피하우스에 대한 지침서 역할을 했습니다.
끝으로
카페의 역사에 대해서 알아보았습니다. 단순히 커피를 즐기는 장소가 아니고 여러 용도로 쓰였다는 점에서 우리나라의 카페와는 조금 다른 성격을 띄고 있는 것 같습니다. 이상으로 글을 마치고 다음 포스팅에서는 카페의 형태(format)에 대한 내용을 다루겠습니다.