커피의 사회, 문화적인 요소
이번에는 커피의 사회, 문화적인 부분에 대해서 다루려고 합니다. 휴식 문화, 한때 어떤 지역에서는 금지됐었던 이야기, 저번에 다뤘던 공정 무역 그리고 경제적 영향에 대해 설명합니다. 흥미로운 내용이 담겨 있으니 같이 읽어봅시다.
사회와 문화
많은 사람들이 집에서 또는 식당이나 카페테리아에서 외식할 때 커피를 아침 식사와 함께(또는 대신) 섭취합니다. 그것은 종종 공식적인 식사가 끝날 때 일반적으로 디저트와 함께 제공되며 때로는 저녁 식사 후 민트와 함께 제공됩니다. 특히 레스토랑이나 저녁 파티에서 섭취할 때 그렇습니다.
휴식
미국 및 기타 국가에서 커피 브레이크는 비즈니스 및 산업 직원에게 부여되는 짧은 아침 중간 휴식 시간입니다.
커피 브레이크는 19세기 후반 위스콘신 주 스토튼에서 노르웨이 이민자들의 아내들과 함께 시작되었습니다. 이 도시는 매년 Stoughton Coffee Break Festival로 이를 기념합니다. 1951년, 타임지는 "전쟁 이후, 커피 브레이크는 노동 조합 계약에 쓰여졌다"고 언급했습니다. 이 용어는 이후 1952년 Pan-American Coffee Bureau 광고 캠페인을 통해 인기를 얻었습니다. 이 광고 캠페인은 소비자들에게 "커피 한 잔을 하고 커피가 당신에게 주는 것을 얻으십시오"라고 촉구했습니다. 나중에 Maxwell House와 함께 일한 행동 심리학자 John B. Watson은 미국 문화 내에서 커피 브레이크를 대중화하는 데 도움을 주었습니다. 커피 브레이크는 일반적으로 10분에서 20분 동안 지속되며 근무 교대의 첫 3분의 1이 끝날 때 자주 발생합니다. 일부 회사 및 일부 공무원에서는 정해진 시간에 커피 브레이크를 공식적으로 준수할 수 있습니다. 어떤 곳에서는 따뜻한 음료와 차가운 음료, 케이크, 빵, 패스트리가 든 카트가 아침과 오후에 동시에 도착하거나, 고용주가 일일 서비스를 위해 외부 케이터링 업체와 계약하거나, 실제 업무와 별도로 커피 휴식 시간을 가질 수 있습니다. 지정된 카페테리아 또는 찻집의 공간. 보다 일반적으로 "커피 브레이크"라는 문구는 일과의 휴식을 의미하기도 합니다.
금지와 정죄
커피는 처음에 영적인 이유로 사용되었습니다. 적어도 1,100년 전에 상인들은 홍해를 건너 아라비아(지금의 예멘)로 커피를 가져왔고, 그곳에서 이슬람교도들은 정원에서 관목을 재배하기 시작했습니다. 처음에 아라비아인들은 발효된 커피 열매의 과육으로 포도주를 만들었습니다. 이 음료는 qishr로 알려졌으며 종교 의식에서 사용되었습니다.
1511년 메카에서 모인 법학자와 학자들의 우레마는 커피를 하람으로 마시는 것을 금지했지만, 16세기 중반에 마침내 그 금지가 뒤집힐 때까지 커피가 도취되는지 여부에 대해 다음 30년 동안 열띤 논쟁이 벌어졌습니다. 이슬람 수피파의 종교 의식에 사용된 커피는 메카에서 재판[언제?]하게 되었습니다. 커피는 이단적인 물질이라는 비난을 받았고 생산과 소비가 잠시 금지되었습니다. 술탄 무라드 4세(r. 1623–1640)의 칙령은 후에 오스만 터키에서 이를 금지했습니다.
에티오피아 정교회 기독교인들은 이슬람 음료로 간주되는 커피를 1889년까지 금지했습니다. 2019년 현재, 그것은 모든 종교를 가진 사람들을 위한 에티오피아의 국민 음료로 간주됩니다. 1670년에 일부 프랑스 의사들은 커피에 독이 있다고 비난했습니다. 유럽에서 커피와 반항적인 정치 활동이 연관되면서 1676년 1월부터 영국 왕 찰스 2세가 커피하우스를 불법화하게 되었습니다. 프리드리히 대왕(King Frederick the Great)은 1777년에 민족주의와 경제적 이유로 프로이센에서 그것을 금지했습니다. 수입 가격을 우려한 그는 대중에게 맥주를 다시 소비하도록 강요했습니다. 커피를 생산하는 식민지가 없었기 때문에 프로이센은 막대한 비용을 들여 모든 커피를 수입해야 했습니다.
커피에 대한 종교적 금지의 현대적 예는 예수 그리스도 후기 성도 교회에서 찾아볼 수 있습니다. 조직은 커피 소비를 육체적으로나 영적으로 모두 건강에 해로운 것으로 간주합니다. 이러한 태도는 1833년 창립자 조셉 스미스가 "Word of Wisdom"이라는 계시로 출판한 건강에 관한 몰몬 교리에서 비롯된 것입니다. 이 성구에는 커피의 이름이 나와 있지 않지만 후기 성도들이 커피와 차를 금지하는 것으로 해석한 "뜨거운 음료는 배에 좋지 않다"는 문구가 포함되어 있습니다.
제칠일안식일예수재림교회의 많은 교인들도 카페인이 든 음료를 피합니다. 교회는 가르침에서 회원들에게 차, 커피 및 기타 각성제를 피하도록 권장합니다. 많은 재림교인들이 커피, 담배, 술을 금함으로써 교란 요인 없이 커피를 마시는 것이 건강에 미치는 영향에 대해 해당 인구 집단 내에서 연구를 수행할 수 있는 거의 독특한 기회를 제공했습니다. 한 연구에서는 커피 소비와 허혈성 심장 질환, 기타 심혈관 질환, 모든 심혈관 질환을 합친 것과 모든 사망 원인으로 인한 사망률 사이에 약하지만 통계적으로 유의미한 연관성이 있음을 보여주었습니다.
얼마 동안 유대 사회에서는 커피 씨앗이 콩과 식물인지에 대한 논쟁이 있어 유월절에 금지되었습니다. 1923년 정통 유대교 랍비인 Hersch Kohn은 커피메이커 Maxwell House의 청원에 따라 커피 씨앗을 씨앗이 아닌 베리로 분류했으며 따라서 유월절을 위한 정결한 유대교로 분류했습니다.
공정 무역
커피 재배자들에게 협상된 수확 전 가격을 보장하는 공정 무역 라벨링의 개념은 1980년대 후반 네덜란드에서 Max Havelaar 재단의 라벨링 프로그램과 함께 시작되었습니다. 2004년에는 24,222미터톤(전 세계적으로 생산된 7,050,000톤 중)이 공정 무역이었습니다. 2005년에는 6,685,000톤 중 33,991톤이 공정무역으로 0.34%에서 0.51%로 증가했습니다. 많은 공정 무역 영향 연구에 따르면 공정 무역 커피는 커피를 재배하는 지역 사회에 복합적인 영향을 미칩니다. 많은 연구에서 공정 거래에 대해 회의적이며 공정 거래에 참여하지 않는 사람들의 교섭력이 종종 악화된다고 보고합니다. 최초의 공정무역 커피는 과테말라 커피를 "Indio Solidarity Coffee"로 유럽에 수입하려는 노력이었습니다.
유럽 공정 무역 협회(European Fair Trade Association, 1987)와 같은 조직이 설립된 이후 일부 지역 및 국가 커피 체인이 공정 무역 대안을 제공하기 시작하면서 공정 무역 커피의 생산 및 소비가 증가했습니다. 예를 들어, 2000년 4월 인권 단체 글로벌 익스체인지(Global Exchange)의 1년 간의 캠페인 끝에 스타벅스는 매장에 공정 무역 커피를 판매하기로 결정했습니다. 2009년 9월부터 영국과 아일랜드의 모든 스타벅스 에스프레소 음료는 공정무역 및 지구 공유 인증 커피로 만들어집니다.
벨기에에서 수행된 2005년 연구에서는 소비자의 구매 행동이 윤리적 제품에 대한 긍정적인 태도와 일치하지 않는다고 결론지었습니다. 평균적으로 유럽 소비자의 46%는 커피와 같은 공정 무역 제품을 포함하여 윤리적인 제품에 대해 훨씬 더 많은 비용을 지불할 의향이 있다고 주장했습니다. 연구에 따르면 응답자의 대다수는 공정 무역 커피에 대해 27%의 실제 가격 프리미엄을 지불할 의사가 없음을 발견했습니다.
민속과 문화
Oromo 사람들은 관습적으로 강력한 마법사의 무덤에 커피 나무를 심었습니다. 그들은 하늘의 신이 죽은 마법사의 시체 위에 흘린 눈물에서 첫 번째 커피 덤불이 솟아났다고 믿었습니다. Johann Sebastian Bach는 18세기 초에 논란이 되었던 음료 의존에 관한 유머러스한 Coffee Cantata를 작곡하는 데 영감을 받았습니다.
경제적 영향
1830년 동안 시장 변동성과 그에 따른 증가된 수익은 브라질 기업가들이 금에서 지금까지 지역 소비를 위해 남겨둔 작물인 커피로 관심을 돌리도록 장려했습니다. 이러한 변화와 동시에 1860년에서 1885년 사이에 약 7,000km의 철도를 포함하여 중요한 기반 시설의 시운전이 이루어졌습니다. 이 철도의 건설로 노동력에 대한 엄청난 수요를 충족하기 위해 노동자를 수입할 수 있었습니다. 이 개발은 유리한 기후, 토양 및 지형으로 인해 주로 상파울루와 같은 브라질 남부 주뿐만 아니라 리우데자네이루 주에 영향을 미쳤습니다.
커피 생산은 1900년대 초 더 나은 경제적 기회를 찾아 이민자들을 끌어들였습니다. 주로 이들은 포르투갈어, 이탈리아어, 스페인어, 독일인 및 일본 국민이었습니다. 예를 들어, 상파울루는 1900년 이전 10년 동안 약 733,000명의 이민자를 받았지만 1890년까지 6년 동안 약 201,000명의 이민자만 받았습니다. 커피 생산량이 증가합니다. 1880년에 상파울루는 120만 자루(총 생산량의 25%), 1888년에는 260만 자루(40%), 1902년에는 800만 자루(60%)를 생산했습니다. 커피는 국가 수출의 63%를 차지합니다. 이 무역으로 얻은 이익은 국가의 지속적인 경제 성장을 가능하게 합니다.
커피를 심은 후 첫 수확까지의 4년은 커피 가격의 계절적 변동을 확장합니다. 따라서 브라질 정부는 생산 기간 동안 강력한 가격 보조금을 어느 정도 유지해야 합니다.
대회
커피 대회는 지역의 사람들이 국가 타이틀을 획득하고 국제 무대에서 경쟁하기 위해 경쟁하는 전 세계에서 열립니다. World Coffee Events는 매년 최종 대회의 장소를 옮기는 가장 큰 행사를 개최합니다. 대회에는 바리스타 챔피언십, 브루어스 컵, 라떼 아트 및 컵 테이스터즈 이벤트가 포함됩니다. 세계 브루어스 컵 챔피언십(World Brewer's Cup Championship)은 매년 호주 멜버른에서 열리며, 세계 커피 왕의 왕관을 차지하기 위해 전 세계의 참가자들이 참가합니다.
이상으로
커피의 얽힌 전반적인 사회적, 문화적 이야기에 대해 알아봤습니다. 개인적으로 흥미로웠던 내용은 의외로 유럽인들이 공정 무역에 대한 프리미엄 가격을 지불할 의향이 없었다는 것입니다. 인간의 본성이라는 게 자기의 눈앞의 이익을 우선시 한다는 게 확인된 순간이었습니다. 다음 포스팅에서는 더 알찬 내용으로 찾아오겠습니다.